Il gastronomo col baffo Piero Cantore ci presenta una nuova delizia calabrese

Bentornati a tutti i lettori: torna il nostro consueto appuntamento con “Le vie del gusto”, la rubrica che mette alla prova la creatività e la bravura di ristoratori e chef della provincia di Cosenza.

Questa volta la mia esperienza mi ha portato da Santomate Benedetti Sapori in Via Rossini a Rende. Ho avuto il piacere di degustare un antipasto ricco e variegato, che unisce prodotti tradizionali e ingredienti particolari.

Si parte dai formaggi: un fresco, uno stagionato e una mozzarella di ottima qualità. Lo stagionato era accompagnato da una confettura particolare e gustosa, un abbinamento perfetto che valorizzava entrambe le componenti. Tra i salumi non potevano mancare la soppressata calabrese e il capicollo, mentre tra i sott’olio spiccavano delle olive verdi davvero saporite. Da non perdere le bruschette con la Sardella, croccanti e ricche di gusto, un vero must per chi, come me, ne va pazzo.

Passando alla parte calda dell’antipasto, le polpette meritano una menzione speciale: di carne, di melanzane e crocchette di patate, tutte preparate con ingredienti freschi e cottura perfetta. La polpetta di carne era croccante fuori e morbida dentro, con un equilibrio perfetto tra pane e carne, mentre la crocchetta di patate si distingue per il cuore filante. Tra i piatti caldi spiccano anche le patate impacchiuse con cipolla e la caponata di verdure, entrambe eccellenze della tradizione locale.

L’antipasto, ricco e variegato, rappresenta un vero e proprio viaggio nel territorio calabrese, con prodotti di alta qualità preparati con cura. Ogni elemento, dai salumi profumati al formaggio abbinato alla confettura, si lega perfettamente agli altri, creando un’esperienza gastronomica completa e appagante.

Tornerò sicuramente a provare altre preparazioni del locale. E se deciderete di farlo anche voi, inviatemi le foto e raccontatemi la vostra esperienza! Potete interagire con me sulla pagina Facebook Piero Cantore o iscrivervi al gruppo “Cosenza tutta da gustare”, così da non perdere i miei consigli settimanali sulle migliori preparazioni della provincia.