UN RE IN CUCINA. IL MAIALE. RICETTE · STORIE · CURIOSITÀ dalle Condotte Slow Food d’Italia

Slow Food Reggio Calabria Area Grecanica APS e Slow Food Novara APS sono liete di annunciare la presentazione dell’edizione curata della Comunità d’la Duja Nuarésa “Un re in cucina: il maiale”

Nelle pagine sono raccontati esempi concreti di come ancora oggi sia possibile far sì che il cibo sia capace di tessere relazioni, di promuovere tradizioni e di difendere la bellezza della biodiversità culturale: tutto nel totale rispetto del benessere animale.

Intervengono: Roberto Pelosini, curatore dell’edizione, Elena Covini, portavoce della Comunità d’la Duja Nuarésa, Marcello Manti, promotore culturale, per approfondire i temi del libro e rispondere alle domande del pubblico.

Un secondo appuntamento è previsto per

Mercoledì 22 aprile 2026

Ore 17

Convento dei Domenicani – San Giorgio Morgeto (RC)

Si comincia con la visita alla sala “Utopia Solis” dove l’innovazione tecnologica è alleata della divulgazione culturale per favorire l’apprendimento esperienziale, rendendo più facilmente fruibili contenuti complessi come quelli relativi a Tommaso Campanella.

Subito dopo, nella sala conferenze del Convento dei Domenicani, edificio del 1473 assegnato al Comune e tra i più grandi della Calabria, prenderà vita un momento di confronto a partire dai contenuti del libro “Un re in cucina: il maiale”, con produttori e allevatori coordinati da Antonio Fazari, consigliere di Slow Food Reggio Calabria.

Segue un Laboratorio del Gusto per conoscere peculiarità e caratteristiche dei salumi artigianali della tradizione norcina. Il Laboratorio sarà condotto da Carmelo Orlando, esperto di analisi sensoriale, e Roberto Pelosini, referente di Slow Food Novara.

Saranno analizzati:

Salame affumicato di Cardeto
Capicollo di suino nero dell’Aspromonte – Arca del Gusto
Salame sangiorgese
‘nduja di Spilinga – Arca del Gusto
Salam d’la Dòja
Fidighina