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11 SET – L’associazione Primolio ha costituito un Comitato di assaggio professionale per la valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva. Il comitato e’ inserito nell’elenco degli organismi incaricati del controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini, extravergini, Igp e Dop tenuto dal Ministero. La valutazione dei campioni viene effettuata mediante l’impiego di un gruppo (panel) di assaggiatori professionali.
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